4 mayo, 2026
¿Cuál es la historia del Mango Ataúlfo?
El mango Ataúlfo tiene su origen en Chiapas, específicamente en un predio de Tapachula donde crecían de manera natural cinco árboles que más tarde llamarían la atención por la calidad excepcional de sus frutos. Ese terreno fue comprado por don Ataúlfo Morales en 1948, y con el paso del tiempo esos árboles se convirtieron en la base de una de las variedades de mango más reconocidas de México.
En 1958, el ingeniero agrónomo Héctor Cano Flores conoció estos frutos y detectó su enorme potencial. A partir de ahí, junto con don Ataulfo Morales, inició trabajos de estudio, injerto y propagación. Más adelante se logró expandir un clon conocido como imc-m2 Ataúlfo, que permitió la difusión comercial de esta variedad.
El nombre “Ataúlfo” se debe precisamente a Héctor Cano Flores, quien decidió bautizar así al mango en reconocimiento a don Ataúlfo Morales. Por eso, cuando se habla del origen del mango Ataúlfo, en realidad se habla de una historia compartida entre el hallazgo de esos árboles, el trabajo de selección y propagación, y el papel de las personas que impulsaron su desarrollo.
¿Dónde nació el mango Ataulfo?
El mango Ataúlfo nació en Chiapas, en la región del Soconusco, donde las condiciones climáticas favorecieron el desarrollo de una fruta de excelente calidad. Tapachula se convirtió en el punto de partida de esta variedad que más tarde alcanzaría fama nacional e internacional.
El origen de una variedad única
La historia del mango Ataúlfo no comienza como un desarrollo industrial desde cero, sino como el hallazgo de árboles que ya crecían de manera natural. A partir de ese descubrimiento, se realizaron estudios y procesos de selección que permitieron consolidar la variedad que hoy conocemos.
¿Quién impulsó su desarrollo?
Aunque don Ataúlfo Morales fue clave por el predio donde crecían los árboles originales, el impulso técnico y la difusión de la variedad estuvieron vinculados al trabajo del ingeniero agrónomo Héctor Cano Flores.
El papel de Héctor Cano Flores
Héctor Cano Flores fue quien identificó el valor agronómico de estos frutos y promovió su estudio y propagación. También fue quien dio al mango el nombre de Ataúlfo, en homenaje a don Ataúlfo Morales.
¿Por qué el mango Ataúlfo es tan importante?
El mango Ataúlfo se convirtió en una de las variedades más importantes de México por su sabor dulce, su textura cremosa y su baja cantidad de fibra. Estas características lo hicieron muy apreciado tanto para consumo fresco como para procesos de transformación.
Un mango muy versátil
Hoy en día, esta variedad se utiliza en múltiples presentaciones:
- Mango fresco.
- Mango deshidratado.
- Snacks con chile.
- Productos con chamoy.
- Mezclas dulces y gourmet.
¿Qué valor tiene su denominación de origen?
La Declaratoria de Protección a la Denominación de Origen del Mango Ataúlfo del Soconusco, Chiapas fue publicada en el Diario Oficial de la Federación el 4 de agosto de 2003. Este reconocimiento oficial reafirma a Chiapas como la cuna de este fruto y protege su vínculo con la región.
Un símbolo de identidad regional
Más allá de su popularidad comercial, el mango Ataúlfo representa una parte importante de la historia agrícola de Chiapas y de México. Su denominación de origen ayuda a preservar su autenticidad y su prestigio.
¿Por qué sigue siendo tan popular hoy?
El mango Ataúlfo sigue siendo una de las frutas favoritas por su sabor, su aroma y su versatilidad. Además, su historia le da un valor especial que conecta tradición, agricultura y consumo contemporáneo.
También en productos como Mangonik
Por sus cualidades naturales, el mango Ataúlfo es la variedad que más utilizamos para nuestro producto Mango deshidratado Mangonik, en sus presentaciones natural, con chile y con chamoy. Su dulzor y textura lo hacen ideal para este tipo de snack.
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